Fit für Genuss: Leo Trixls nachhaltige Fischzucht in den Kitzbüheler Alpen
Versteckt in der idyllischen Landschaft von Fieberbrunn, Tirol, befindet sich ein wahres Schmuckstück nachhaltiger Fischzucht. Die Familie Trixl hat hier eine Aquakultur aufgebaut, die nicht nur regionale Feinschmecker, sondern auch Fischliebhaber aus der Ferne begeistert. Seit der Gründung in den 1970er Jahren durch Leonhard Trixl hat sich der Betrieb zu einer der führenden Fischzuchten Tirols entwickelt. Mit Sohn Leo, der 2017 das Ruder übernommen hat, setzt die Familie ihre Erfolgsgeschichte mit Leidenschaft fort.
Leo Trixl, ausgebildeter Meister der Fischereiwirtschaft, führt den Betrieb mit modernster Technologie und im Einklang mit der Natur. Ein Alleinstellungsmerkmal der Trixls: Sie kontrollieren den gesamten Aufzuchtprozess – vom Ei bis zum fertigen Fischprodukt. Die Tiroler Bachforelle und der Seesaibling sind die Stars ihrer Produktion. Besonders stolz ist die Familie auf die Wiederansiedlung der Tiroler Bachforelle, einer heimischen Art, die durch gezielte Zuchtmaßnahmen in der Region gerettet werden konnte.
Nachhaltigkeit steht bei den Trixls an erster Stelle. Durch die Nutzung eigener Quellen mit über 100 Litern Frischwasser pro Sekunde wird auf den Einsatz von Chemikalien verzichtet. Die Fische leben in großzügigen Becken, die mit frischem Quellwasser aus den umliegenden Bergen versorgt werden. Diese artgerechte Haltung und eine ausgewogene Ernährung garantieren die hohe Qualität der Trixl-Produkte.
Leo Trixl setzt nicht nur auf regionale Vermarktung und Qualitätssicherung, sondern beliefert auch die Top-Hotellerie und Gastronomie der Kitzbüheler Alpen. Seine hochwertigen Fische finden sich auf den Speisekarten der besten Restaurants der Region, wo sie von anspruchsvollen Köchen zu delikaten Gerichten verarbeitet werden. Mit seinem Fokus auf frische, regionale Produkte trägt Leo maßgeblich dazu bei, den kulinarischen Ruf der Region zu stärken.
Als Mitglied der "AMA-Genussregion" und des Vereins der Direktvermarkter Tirols garantiert er nicht nur die regionale Herkunft seiner Produkte, sondern auch kurze Transportwege. Neben den Spitzenrestaurants versorgt er direkt Feinschmecker in der Region und darüber hinaus.
Gesund genießen mit Fisch
Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Er steckt voller Omega-3-Fettsäuren, die das Herz schützen, Entzündungen reduzieren und den Cholesterinspiegel senken. Außerdem ist Fisch eine hervorragende Proteinquelle, die den Aufbau und die Reparatur von Gewebe unterstützt und das Immunsystem stärkt.
Doch damit nicht genug: Fisch liefert auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D, Vitamin B12, Jod und Selen, die für die Knochengesundheit, das Immunsystem und den Stoffwechsel unverzichtbar sind. Besonders fettarme Fischsorten wie Forelle tragen zur Herzgesundheit bei, da sie wenig gesättigte Fette enthalten.
Wichtig ist jedoch die Zubereitung: Dämpfen, Grillen oder Backen sind ideale Methoden, um die gesundheitlichen Vorteile voll auszuschöpfen. Panierter oder frittierter Fisch kann durch den Zusatz von Öl und Kalorien weniger gesund sein. Experten empfehlen, zwei Fischmahlzeiten pro Woche in den Speiseplan zu integrieren – für ein rundum gesundes Genusserlebnis!